En el marco de la Semana del Torrontés, que comienza el 5 de octubre, San Juan pone en el centro de la escena a una variedad autóctona de la Argentina. La provincia produjo 25 millones de kilos en la cosecha 2025 y avanza en acciones para potenciar su identidad y posicionamiento. El Ministerio de Producción, Trabajo e Innovación trabaja en iniciativas para fortalecer el posicionamiento del Torrontés mediante los talleres “Viticultura 360”.
Estos espacios participativos buscan construir una estrategia que vincule a los sectores de la actividad vitivinícola y a los distintos eslabones de la cadena de valor. La finalidad es preservar el legado histórico-cultural de la actividad y sostener el tejido social de la vitivinicultura en San Juan. El Torrontés argentino pertenece a la familia de las variedades criollas y se presenta en tres tipos: sanjuanino, mendocino y riojano.
En conjunto, conforman el principal varietal blanco del país en volumen de producción. El Torrontés riojano es una variedad de uva blanca aromática que produce un vino seco con distintivos aromas terpénicos. Con esta uva se elabora el vino emblemático argentino por excelencia.
El varietal sanjuanino presenta características similares, aunque se lo vinifica frecuentemente con otros cepajes blancos, según el informe elaborado por el Instituto Nacional de Vitivinicultura (INV). El Torrontés Sanjuanino se caracteriza por una hoja mediana a grande, orbicular a cuneiforme corta y de ampollamiento mediano, poco profundo y color verde intenso. Sus racimos son medianos a grandes, bien llenos y de forma cónica mediana; sus bayas, elipsoidales, son de color blanco dorado y tienen perfume moscatelizado.
En San Juan, el varietal encuentra nuevas oportunidades de desarrollo, especialmente en el Valle de Calingasta, donde distintos proyectos buscan recuperar y revalorizar estas cepas ancestrales.
