Desde el año 2012, la Asociación Amas de Casa del País realiza relevamientos mensuales sobre el precio de los alimentos en la provincia de San Juan. Focalizados en recorridos por almacenes, supermercados y grandes cadenas del Gran San Juan, estos informes permiten tener una noción de la variación de la Canasta Básica de Alimentos y su incidencia en la Canasta Básica Total, y armar el “Mapa de precios” de la provincia, con una noción aproximada de las zonas más económicas y las más caras.
Laura Vera, titular de Amas de Casa del País filial San Juan, detalló cómo son los relevamientos. “Tenemos alrededor de siete personas en el equipo, y cada uno visita tres lugares distintos cada semana. Para nosotros los números son importantes porque van marcando cómo los alimentos van subiendo”, precisó.
En un inicio se registraban precios de primeras marcas; sin embargo, en la actualidad no se rigen bajo ese parámetro por la ausencia de primeras marcas en las góndolas locales. “En los almacenes de cercanía no se encuentran primeras marcas, y a veces en los supermercados provinciales tampoco. Quizás en algún hipermercado podamos encontrar”, destacó.
El mapa de precios del Gran San Juan
Los recorridos se realizan en los cinco departamentos que conforman el Gran San Juan, sumando Pocito. De manera aislada y excepcional se realiza el mismo estudio en otros departamentos.
Vera detalló que Rawson es el departamento más económico a la hora de comprar alimentos, seguido por Pocito. Para ambos casos, puede incidir el hecho de que son departamentos de producción chacarera (incluso el Mercado de la Sociedad de Chacareros se encuentra en Rawson), lo que permite a los consumidores adquirir alimentos frescos a bajos costos al eliminar intermediarios.
En el ranking continúan Chimbas, luego Capital, Santa Lucía y culmina como uno de los departamentos más costosos Rivadavia. “El costo de vida en general es más elevado en Rivadavia”, sostuvo Vera.
Una de las particularidades destacadas es que, bajo una misma cadena de supermercados, se encuentran distintos precios según la zona en la que operen. Por ejemplo, las cadenas ubicadas en Rivadavia venden más caro que las de la misma marca situadas en Rawson.
Cambios en los hábitos de los consumidores
Además de establecer un monto en el costo de la canasta de alimentos, el relevamiento permite conocer cómo se está comportando el consumidor. Con una tendencia a comprar lo justo y necesario, predomina en los últimos meses la elección por la cantidad y no por la calidad. “Antes los grupos familiares preferían la calidad por sobre la cantidad. Ahora hay una cuestión compleja y la gente no se fija mucho. Incluso ha bajado la cantidad de lo que se compra, ahora se compra por peso en dinero y no por peso en kilo”, precisó Vera.
Otra tendencia que se consolida es la disminución del consumo de carne vacuna. “Hay un cambio de hábitos que se ha profundizado. La principal carne de consumo es el pollo. Las carnes rojas han quedado relegadas a segundo o tercer plano. Ha aumentado un poquito el consumo de cerdo”, sostuvo.
A pesar de que en los últimos meses la variación de precios en los alimentos no es tan abismal como años atrás, desde Amas de Casa sostienen que el encarecimiento mayor se observa en el monto de la Canasta Básica Total, donde se consideran tarifas de servicios y el costo del alquiler. “Para que una familia de cuatro viva medianamente bien deben tener un ingreso superior a 2.200.000 pesos“, concluyó Laura Vera.
Fuente: Jorge Yañez
